A színes zöldségekben (sárgarépa, paradicsom stb.) provitamin formájában található a béta-karotin, amit szervezetünk szükségletei szerint A-vitaminná vagy retinollá alakít át. Mivelhogy a karotin nem szívódik fel olyan könnyen a bélből, mint az állati eredetű ételekben található A-vitamin, hatszor annyi növényi karotin szükséges, mint az állati eredeti retinol. A normális vegetáriánus étrend még így is megfelelő A-vitamin-mennyiséget biztosít. Nem így van ez az állati eredetű ételek esetében, amelyekben az állati máj, bizonyos halak vagy tejtermékek kivételével elég kevés van. A sovány hús A-vitaminban nagyon szegény.
Archív
A-vitamin bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
